Ils sont de retour
Enfin les canetons sont bien à l’abri chez notre éleveur à Monguilhem, croisons les palmes pour qu’ils grandissent sans contrainte. A l’atelier nous restons motivés et gardons le sourire. Merci à notre fidèle clientèle.
Reuben Sandwich – 4 personnes
Reuben Sandwich – 4 personnes Liste des ingrédients 8 tranches de pain de campagne 2 magrets de canard 2 gros cornichons malossol Moutarde Savora 60g de Cheddar 4cl d’huile d’olive 400g de chou rouge 2 échalotes 100ml de vinaigre balsamique Mélange d’épice pour votre Pastrami : 50g de baies de genièvre, concassées 30g de poivre […]
PulledDuck Burger – Pour 4 personnes
Reuben Sandwich – 4 personnes Liste des ingrédients 4 pains Buns à burger 500g d’effiloché de Canard confit 50cl de sauce BBQ ½ oignons rouges 200g de chou 200g de chou rouge 100g de mayonnaise 100g de fromage blanc 1 botte de ciboulette 1.5 Cuillère à soupe de vinaigre de cidre En cuisine : Dans […]
Boulettes de canard – Pour 12 personnes
Boulettes de canards – Pour 12 personnes Liste des ingrédients 3kg de chair à saucisse de canard 6 oignons rouge 5 bottes de ciboulettes 80g de paprikas 50g de sel En cuisine ! Hachez vos oignons Ciselez votre ciboulette Mélangez vos différents éléments Formez vos boulettes en plaçant 70g au creux de votre mains Passez […]
Recettes de chef : le trio de sauces
Le trio de sauces Maison Tête Une signature du Chef Marc Abramovici du Restaurant Le Florida à Castéra-Verduzan Chez Maison Tête nous sommes bien entendu de fins gourmets et l’un de nos restaurants préférés est “Le Florida” à Castéra-Verduzan. Réelle institution gersoise, la famille Ramounéda a su séduire plusieurs générations de gastronomes en proposant une […]
Nos producteurs du Gers : les pois carrés bio d’Ansan
Les pois carrés bio d’Ansan Les légumineuses sont entrées dans nos cuisines l’air de rien et font désormais partie de notre quotidien. La raison est qu’elles s’intègrent parfaitement aux régimes alimentaires sains et retrouvent fièrement leur place dans nos recettes terroir. Lentilles vertes, pois carrés ou haricots tarbais sont parfaitement adaptés aux sols du Gers […]
Nos producteurs du Gers : les lentilles vertes bio
Les lentilles vertes bio du Gers Depuis quelques années, les légumineuses ont le vent en poupe ! Bénéfiques à tous les niveaux, les légumineuses sont à la fois riches en glucides complexes et en fibres alimentaires tout en étant pauvres en matières grasses. Parfaitement adaptées aux sols du Gers et de nombreux agriculteurs gascons ont […]
Recette 100% Gers : la salade Gasconne
Recette de la salade Gasconne A chacun sa Salade Gasconne A chacun sa Salade Gasconne (ou Salade Gascogne !). Cette recette est libre, on y met des produits essentiellement à base de canard et de la verdure. La question est l’équilibre entre les ingrédients pour obtenir une assiette fraîcheur et goûteuse aux accents du Gers. […]