produits artisanaux
Nos foies gras de canard et d'oie
Frais, mi-cuit, sous vide ou en conserve, nos foies gras sont certifiés Sud-Ouest IGP Gers. La cuisson lente et à basse température leur procure une onctuosité et un fondant inimitable. Ils ont été cuisinés sans additif, ni conservateur et arôme. Assaisonnés par nos soins selon un subtil mélange d’épices selon les recettes, les foies sont triés un à un à la main pour garantir la qualité et le goût de chaque fabrication.
PRODUITS ARTISANAUX
Foies gras Sud-Ouest IGP Gers
Nos spécialités canard frais et séchés
Nos magrets de canard IGP Gers sont découpés manuellement selon un savoir-faire traditionnel de chez Maison Tête. Son parage serré laisse la part belle à la chair pour mieux vous régaler.
Séché ou fumé dans notre atelier, nos magrets de canard et nos saucissons de canard accompagneront vos apéritifs et vos recettes en leur apportant un caractère authentique du Sud-Ouest.
Retrouvez un large choix de nos produits frais à base de canard à passer au four, à cuire à la poêle ou à griller au barbecue : aiguillettes de canard, cuisses fraîches de canard, cuisses confites de canard, magrets de canard, rôtis gascon, saucisses de canard…
Nos pâtés et rillettes
En pâté ou en terrine, les recettes classiques ou plus sophistiquées ne manquent pas chez Maison Tête. Frais ou en conserve, nous cuisinons le canard avec du foie gras, des épices torréfiées, des agrumes, des noisettes, des champignons, des pommes ou des pruneaux… Nos rillettes de canard et d’oie sont d’ailleurs une des signatures de la maison. Et enfin nous aimons relever nos pâtés de Porc Noir Gascon d’une pointe d’Armagnac.
Nos plats cuisinés à base de canard
Inspirées de la cuisine familiale gasconne, nos recettes de plats cuisinés rappellent aux gastronomes l’authenticité de la cuisine traditionnelle. Des produits de qualité, préparés artisanalement dans notre atelier du Gers : cassoulet au confit de canard et à la saucisse de Toulouse, garbure au confit de canard et au lard, pot au feu de canard aux légumes oubliés… Une vraie madeleine pour nombre d’entre-nous.
Nos plats cuisinés à base de viande du Gers
Le Gers est reconnu comme étant une terre agricole et d’élevage extensif. Chez Maison Tête, nous tissons des liens avec des éleveurs attachés à la production locale et responsable, respectueuse de l’environnement et du bien-être animal. C’est pourquoi nous sélectionnons des veaux du Gers certifiés Label rouge, des porcs fermiers du Gers et des bœufs du Gers pour élaborer nos nouvelles et succulentes recettes terroir : blanquette de veau, bœuf carotte, sauté de porcs aux olives… Laisser les effluves s’échapper de la cocotte et embaumer la maison devient un plaisir gourmet et local !
Nos veloutés et sauces
Savoureuses entrées pour vos repas d’hiver, mise en bouche pour vos repas d’été, nos veloutés à base de canard, champignons ou de légumineuses se servent aussi bien chauds que froids.
Pour accompagner des morceaux frais de canard, découvrez le trio de sauces signé par le chef Marc Abramovici du restaurant le Florida de Castéra-Verduzan, réelle institution de la gastronomie gersoise.
