Reuben Sandwich - 4 personnes

Liste des ingrédients

4 pains Buns à burger
500g d’effiloché de Canard confit
50cl de sauce BBQ
½ oignons rouges

200g de chou
200g de chou rouge
100g de mayonnaise
100g de fromage blanc
1 botte de ciboulette
1.5 Cuillère à soupe de vinaigre de cidre

En cuisine :

  1. Dans un bol, mélanger les baies de genièvre et les poivres.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, la moitié des épices, le sucre, le sel et le laurier. Remuer jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. Retirer du feu et laisser tiédir. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.
  3. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, retirer une fine couche de gras sur les magrets en y conservant qu’un 1/2 cm d’épaisseur sur la chair. Dans un contenant hermétique, placer les magrets et couvrir de saumure. Réfrigérer pendant 48 heures.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 135 °C. Placer une grille sur une plaque de cuisson.

Dréssage !

  1. Passer au grille-pain vos pains à burger
  2. Disposez une 1ère couche avec votre effiloché
  3. Disposez une 2ème couche avec le coleslaw

Un peu de ciboulette et refermer votre Burger