Le Gers vu par M. & Mme Barnéoud, Grands gagnants du 30ème anniversaire !

Le 16 janvier, nous recevons un mail : « J’ai le plaisir de vous annoncer, que vous avez été tiré au sort et que vous êtes l’heureux gagnant de notre jeu concours célébrant le 30ème anniversaire de la Maison TETE », signé Pierre Garros.

Notre voyage est fixé au début septembre. Nous arrivons le 9 à l’hôtel de la ferme de Flaran retenu par nos hôtes. L’hôtel est tenu par Monsieur Tête qui avait créé il y a une trentaine d’années la Maison TETE, reprise depuis par Monsieur Garros. L’accueil est chaleureux et l’hôtel restaurant comme la chambre très sympathiques. Le séjour se déroulera dans des conditions idéales.

Le lendemain, lundi, nous sommes attendus sur le site de production de Maison Tête à Valence sur Baïsse. Nous traversons la ville, le site se trouve au Sud, l’hôtel au Nord. Le lundi est jour d’intense activité au laboratoire : c’est jour d’arrivée de la « matière première ». Tout est méticuleusement réceptionné, préparé. Un respect drastique de l’hygiène règne dans les différentes salles du site. La production ne se limite pas qu’au foie gras, même si c’est ce qui nous intéresse le plus dans les produits de Maison Tête. Aussi assistons-nous recouverts de tenues ad hoc au nettoyage de ces derniers éveinage par trois dames armées de couteaux au profil tranchant. Nous parcourons également les salles où sont préparés tous les produits issus du canard car rien ne se perd dans le canard… On verra des autoclaves où sont préparés des pâtés de canard de toutes sortes, des confits et tout autres plats cuisinés. Enfin un petit tour dans la boutique…nous montrera l’aboutissement d’une longue chaîne d’opérations diverses.

 

Par la suite, nous profiterons d’une ballade à Lectoure pour voir les canards dans leur environnement avant l’abattage.

Pour conclure, un grand merci à Monsieur et Madame Garros pour leur accueil plein de gentillesse sans oublier Monsieur et Madame Tête. Merci aussi à tous ceux qui nous ont accompagnés pendant la partie touristique, Fafa et Claude et aussi à ce conseiller municipal de Fourcès rencontré par hasard qui nous a parlé de son village avec tant de passion.

 

     MAISON TETE - ZONE ARTISANALE JAMON – 32310 VALENCE SUR BAÏSE - Tél : 05 62 28 50 53 - contact@maisontete.com

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